餐厅室内设计中的声音和气味(转载)

　　单是视觉、触觉并不足以构成我们对空间的认知，餐厅设计者也必须掌握声音、气味对空间的影响。
　　拉斯姆森的《体验建筑》最后一章为“聆听建筑”，该章的第一幅插图便是用一部1949年的帮派电影《第三人》里的一幕场景，地点在维也纳那些深邃、无尽头的下水道里。这样的场景当然包括沟顶滴下的水声与下水道尽头传来的脚步声。许多空间的效果必须以声音来强调(这样的场景也会让你联想到其中的气味)。
　　现代餐厅设计也会考虑不同的音响——嘈杂的用餐空间代表热闹——为什么人口玄关常用大理石等硬铺面，因主人可清楚地听到访客的脚步声，同时也彰显了此领域的公共性。其后的起居室自然多半是柔软如地毯之类的铺向。
　　这种声音效果的界定其实也很含混，浴室的地面也是用地砖，但浴室其实是餐厅设计中最私密的领域。拉斯姆森针对空间的音响、视觉效果的关系进行了研究。他认为设计师对音响的利用仍有待开发：“现代的室内设计大多为缺乏自然特色的一面玻璃，了而平滑、坚硬、明亮材质的墙而，从音响角度看，这种房间里的回声与维多利亚中期时的房间相同。设计师不再有兴趣设计这样的音响效果多半类似的房间，他们并未想到如何利用不同的设计材质来做…一些音效上的变化以增加趣味。”
　　另外一项更难以处理的议题是空间的气味，一般人通常以一碟干燥花瓣打发了事。但在马拉碦什一间豪华餐厅设计的处理就巧妙得多，餐厅有专职的芳香师(parfumeur)来负责在不同公共领域喷洒不同的混合精油，以营造不同的气味与空间气氛。
　　文章转自北京十羽建筑装饰设计工程有限公司
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